鳥皮を適当に食べやすい大きさにカット。それを熱湯で茹でる。茹でたら氷水でキュッと絞めて、よーく水を切ります。

みょうがを縦半分に切って、それをななめに切ります。（あんまりこだわりは無いです笑）

ポン酢とショウガの絞り汁を混ぜて、その中に水を切った鳥皮と、イイ感じに切ったみょうがを入れて混ぜます。

器に混ぜた鳥皮達を盛って、その上に刻んだ大葉をのせたら、出来上がり！