食べる大きさのレバーを冷水で洗います。血をよく取ると臭いが無くなります。

洗ったレバーをビニール袋にいれ、玉ねぎとしょうがのすりおろしと醤油、酒を入れ、空気を抜いて、冷蔵庫で３０分冷やします。

もやし、ニラは水洗いし、５ｃｍぐらいの長さに切っておきます。

薬味のにんにくをみじん切りしておきます。

３０分後、皿にペーパータオルをしき、レバーを置き水気を取り、別のビニール袋にレバーを入れて、片栗粉大さじ２と混ぜます。

フライパンにゴマ油をしき、にんにくと豆板醤を弱火で炒め、香りがでたら、レバーを入れて中火で炒め、焼けたら皿に移します。

フライパンにまたゴマ油を入れもやしとニラを入れて、もやしが食べられるようになるまで炒めます。

最後にレバー、塩、こしょう、オイスターソースを入れて軽くいためたらできあがり。