ささみの筋を取り、半分の厚さに切ります。画像の様につけて並べます。

包丁の背で細かく筋を入れるように軽く叩きます。

両面に塩胡椒をします。

大葉は洗い、水気を拭き取ります。柴漬けを細かく刻んで置きます。ベビーチーズを４等分にします。

鶏に上に大葉、柴漬け、チーズを乗せ、包むようにくるみ。衣を小麦粉、卵、パン粉の順につけて置きます。

１６０℃の温度でキツネ色になるまで揚げて完成です。