昆布だしをとる。耐熱容器に昆布と300㏄の沸騰したお湯を入れ、10分おく。

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野菜を食べやすい大きさに切る。
※今回は新じゃがいもの為、よく洗って皮ごと使っています。

だしがら昆布を細切りにして、昆布だしに戻し入れる。

加熱した鍋に油をひき、挽き肉を炒め、火が通ったら、玉ねぎを加え中火で炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、人参とじゃがいもを入れ炒める。

じゃがいもに少し透明感が出てきたら、③でとった出汁と昆布をそのまま加える。落し蓋をして中火～強火で煮る。

沸騰後アクをすくい、弱めの中火にする。酒と砂糖を入れ、落し蓋をして5分煮る。

醤油とみりんを加え落し蓋をし、５分程煮る。じゃがいもが柔らかくなり好みの濃さになるまで煮詰めていく。