大きめの鍋に微塵切りした野菜を下から、玉ねぎ→キャベツ→カボチャ→人参の順に重ねていきます。順番は絶対です！

分量の水を静かにそぉ〜っと注ぐ。一気に入れると野菜が混ざるので気をつけてください。

強火にかけ沸騰したら、アクはとらずに蓋をしてコトコト弱火で30〜40分程煮込みます。

野菜の汁をザルなどで濾して、透明のスープだけを飲みます。

(余談)ザルに残った野菜は味が出きってますが、勿体無いのでコロッケや豆腐ハンバーグなどのタネに入れ込んだりしてます。