牛タンの柔らかトマト煮込み
しん兄 @cook_40039658
キャセロールを使ってオーブンで柔らかく煮込んでみましょう
このレシピの生い立ち
デミグラスで煮込むのも美味しいですが、トマトで煮込むのも絶品です
牛タンの柔らかトマト煮込み
キャセロールを使ってオーブンで柔らかく煮込んでみましょう
このレシピの生い立ち
デミグラスで煮込むのも美味しいですが、トマトで煮込むのも絶品です
作り方
- 1
トマトソースを作ります。オリーブオイルで、ニンニク、唐辛子、野菜を弱火で、しんなりするまで炒めます
-
- 2
赤ワインを、野菜が、ひたひたになる位まで入れ、水分が無くなる位まで煮詰めます
-
- 3
この位まで煮詰めましょう
-
- 4
潰したホールトマトとブイヨン、ロリエを加えて３０分ほど煮込みます
-
- 5
アクが出てきますが、トマトのアクは旨みの塊です。なので混ぜ込みます
-
- 6
こんな感じに仕上がります
-
- 7
牛タンに塩コショウで強めに下味をします
-
- 8
小麦粉をまぶして牛タンを中火で表面がカリッとなるまで焼きます
-
- 9
８工程ですが、焼く事により周りに壁が出来、肉汁や旨みを閉じ込めるため柔らかく煮込む事が出来ます
- 10
こんな感じに焼きましょう
-
- 11
一手間加えるならば焼いた後にザルなどに肉を入れ熱湯をかけてあげると表面の余分な脂を流してあげましょう
- 12
蓋付きの耐熱皿に、タンとトマトソースを入れます
-
- 13
２５０度のオーブンで、２時間ほどじっくり煮込んであげます。煮加減はお好みで
-
- 14
好みのお野菜などを添えて盛り付け、笑顔で美味しく頂きましょう
-
コツ・ポイント
お野菜は粗めにカットしましたが好みの大きさにカットして下さい。お好みの香辛料を加えるのも良いです。少量のミントを入れても面白い味になりますよ。お肉を柔らかく煮るポイントは必ず焼く事です。
似たレシピ
-
-
-
TRIPE(ハチノス)のじっくりトマト煮込み TRIPE(ハチノス)のじっくりトマト煮込み
イタリア料理☆あちらはTrippa、日本はハチノスモツ煮込みの洋風バージョンです♪じっくり煮込んでトロトロに♥
-
-
-
-
＊とろ～りやわらか牛スジのトマト煮込み＊ ＊とろ～りやわらか牛スジのトマト煮込み＊
洋風の煮込みも最高～とろ～り柔らかくてクセになっちゃいますよ♪おつまみやディップなど幅広く使えます(*^^*)
-
-
砂肝の柔らかトマト煮込み★バル風おつまみ 砂肝の柔らかトマト煮込み★バル風おつまみ
炒めると固くなりがちな砂肝も柔らかく食べられます(^^)お財布にも優しい♡砂肝を細切れにすればパスタにもいけます♪
-
とり肉のトマト煮込み☆ 濃厚シチュー とり肉のトマト煮込み☆ 濃厚シチュー
材料は極力少ないのに、本格的な絶品シチューです(^ ^)水不使用で旨味凝縮された濃厚な味わいのシチューになります。
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18962308
