チキンのパプリカ煮込み
Gonbao @gonbao
グヤーシュと並ぶハンガリーの代表的なパプリカ料理です。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
チキンパプリカ（チキンのパプリカ煮込み）
ハンガリー料理レストラン「キッチン・カントリー」 斉藤 一正
http://www.e384.com/03_014/recipe.htm
チキンのパプリカ煮込み
グヤーシュと並ぶハンガリーの代表的なパプリカ料理です。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
チキンパプリカ（チキンのパプリカ煮込み）
ハンガリー料理レストラン「キッチン・カントリー」 斉藤 一正
http://www.e384.com/03_014/recipe.htm
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、にんにくをラードで透き通るまで炒めて、いったん火から下ろしパプリカパウダーを加える。
- 2
もう一度火にかけ少量のワインを加えアルコール分を飛ばしてからチキンブイヨンを入れ、骨付き鶏肉を生のまま加える。
- 3
弱火でアクを取りながら２０～３０分、鶏肉に柔らかく火が通るまで煮る。
- 4
鶏肉が煮えたら取り出し、トマトとピーマンを加え、サワークリーム、薄力粉を水に溶き、とろみ付けのため加える。
- 5
２～３分煮て粉気を飛ばした後、鶏肉を戻し入れ、塩、胡椒で味を調える。
コツ・ポイント
コツではないがグヤーシュはじめハンガリー料理はパプリカを大量に使うので、輸入食材や香辛料の店で、大きめの包装で買っておくとよい。
つくれぽ
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