生だらは半分に切り塩をすり込み１０分程置いてからさっと水洗いし、水気を拭く。

じゃがいもは皮を剥き、７mm幅の食べやすい大きさに切り水に晒しておく。

鍋にオリーブオイルと、にんにくを入れ火にかけ香りが立ってきたら、じゃがいも、たらを入れさっと炒める。

白ワインと塩少々を入れ蓋をし、煮立ったら中火にし１０分程蒸し煮にする。水分が足りなくなったら水を補充する。

塩、胡椒で味を調えたら、器に盛りパセリを散らす。