なすのヘタを取って、おしりの方から菜箸を５㎝くらい刺して、グリルか網で皮がしっかり焦げるくらいに焼く。

焼き上がったなすは、熱いうちに爪楊枝や竹串で皮をむき、粗熱を取ったら冷蔵庫でよく冷やしておく。

きゅうりは叩いて割って１口サイズにし、トマトも食べやすい大きさに切って、両方とも冷蔵庫でよく冷やしておく。

■印の材料をよく混ぜて、１口サイズに切ったなすと３を入れて和えたら器に盛り、千切りの大葉をのせて出来上がり。