グリルのスイッチを入れあらかじめ予熱しておく。

茄子は洗って、がくを取る。手でむしれば取れるけどトゲが刺さらないように注意する。

がくの下にクルリと一周切れ目を浅く入れる。
身の部分も縦に浅く切れ目を入れる。

竹串などで3～4箇所深めに穴をあける。最後に下からがくに向かって穴をあける。（火のとおりが良くなり破裂しにくくなる）

グリルで強火で焼く。両面焼きの場合は9分前後、片面の場合は4分前後返しながら焼く。

●焼き時間は目安です、具合をみて調整して下さい。

●表面が少し黒くこげるまで焼くのが美味しいコツ。そうすることで、皮をむいても焦げ目がうっすらと残って美味。

皮をむく。
氷水を少量用意して、指先を水につけながらむく。
がくの先を持って切れ目から下にむく。

一口大に切って、薬味、つゆ、鰹節などお好みでかけて出来上がり。

夏はアイスノンの上で冷やしてから食べています☆忙しい時でもすぐ冷えるのでお勧めです。