シフォンケーキ
メモ٩( ᐛ )و
このレシピの生い立ち
めもー٩( ᐛ )و
アプリでひらく作り方
- 1
卵白と卵黄に分ける
（卵白の方が大きいボール）
卵白に塩少々入れて、泡立て器と一緒に冷凍庫へ
多少凍っちゃってもOK - 2
卵黄に分量内のお砂糖を少し入れてもっちりするまで混ぜる※メレンゲ作る時にお砂糖使うから残しておく！
- 3
サラダ油、牛乳、バニラエッセンスを入れて混ぜる
- 4
※油は少しずつ入れて水と油が分離しない様しっかり混ぜる。黄身で乳化させてしっかり混ぜる！牛乳は油の後に入れる！
- 5
メレンゲ作り
最初は低速で、その後最高速
お砂糖は３回にわけて入れる
どうせ後で潰れるからガッツリ - 6
※しっかり角がピンとたってひっくり返しても落ちないくらいに！でもやり過ぎるとボソボソになるから注意
- 7
※最後は低速で下からしっかり混ぜて泡締めをする！やらないと焼き上がり気泡にムラがでる
- 8
卵黄に薄力粉を振るって入れ、ダマが無いようにぐるぐる回しながら混ぜる
オーブン180℃で予熱開始 - 9
メレンゲの1/4を卵黄に入れてしっかり混ぜる。ここではメレンゲ潰れてもOK
- 10
残りのメレンゲを2回に分けてさっくり混ぜる。メレンゲは潰さないように！でも固まり残ると焼きムラになる
- 11
型の8.5分目まで流し入れ、空気抜きして180℃で30分焼く
- 12
中まで火が通っていることを確認したら、瓶の上にひっくり返して一晩冷ます
- 13
型抜き
少しずつ位置をずらしながら下の方まで押し込む！と側面が剥がれる
（成功してたらきっと戻る）
コツ・ポイント
紅茶味は分量の牛乳にしっかり紅茶を出し、卵黄にティーパック2個分茶葉を入れる
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