玉ねぎは1cm角、しめじはいしづきを取り、ほぐしておく。
鶏肉は一口大に切り、塩胡椒をしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、しめじの順に軽く炒める。

バターを溶かし鶏肉を入れて軽く焦げ目がついたら、レモンを絞り入れ醤油を加えてフタをし、鶏肉に火が通るまで蒸し焼きにする。