手羽先の身の方を上にして、火の通りを良くする為に骨の両側に包丁を入れる。

①に下味は付けずに、小麦粉を薄く全体にまぶす。コツ・ポイントを参考にしながら、手羽先を揚げる。

★を小鍋に入れて混ぜ、少しだけトロリとするまで沸騰させ、火を止める。煮詰めすぎると辛くなります。

揚げたての手羽先を③のタレに1つずつ入れて、両面になるべくムラなく絡める。

すべての手羽先にタレが絡まったら、塩（塩加減に気をつける。）→コショウ→ごまの順に両面に振って出来上がり。

（コショウはお好みで、粉末の白・黒・テーブルコショウの三種を振ってmixすると、風味が深くなります。）

手羽中で作るなら、この調味料の分量で16本分です。小さいからお弁当にもピッタリ(^^)