ロールいかは熱湯で5～10秒ほどさっと塩ゆでし、

冷水に取ります。

表面にある薄い皮を除き、

1口大に切ります。

フライパンに天つゆの材料を入れ混ぜながら弱火にかけ、軽くとろみがついたら火を止める。

ボウルに片栗粉・小麦粉・卵を入れよく混ぜ冷水を少しずつ加え混ぜながら衣を作ります。
そしていかに衣をしっかり付けて、

180℃の油で1分ほど揚げます。

揚がったら、熱いうちに天つゆに30秒ほどつけて完成。

器に盛ってお好みでさっと揚げたししとうを飾ってどうぞ。