材料です。

しいたけは半分に、長芋は乱切りにします。

フライパンに半分のバターとオリーブオイルを入れます。

長芋を入れ、両面にしっかり焦げ目をつけます。
焦げ目がついたら取り出しておきます。

フライパンをさっと拭いて、残りのバターとオイルを入れます。しいたけを強火でさっと炒め、にんにくを入れます。

５のフライパンに長芋を戻します。

パン粉を入れ炒めます。
パン粉がこんがりしてきたら、塩こしょうします。

器に盛り、パセリを振りかけて完成。