卵を卵黄と卵白を大きめのボールにそれぞれ分ける。分けたら卵白のボールは冷蔵庫または冷凍庫へ入れ冷やしておく。

米粉はそのまま、小麦粉とベーキングパウダーはふるいの上で計測する(後でふるいます)。

卵黄にグラニュー糖２０gほどを入れて、少し白っぽくなるまで、ハンドミキサーで混ぜる。

豆腐を水切りせず、【３】に投入、ミキサーで大体滑らかになるまで混ぜる。ちょっと形のこってても大丈夫。

米粉を投入、小麦粉とベーキングパウダーもふるいながら投入して、またミキサーで混ぜる。

バナナにレモン果汁を少しかけて、フォークの背で潰す、そして、これも【5】 に投入して、ミキサーで混ぜる。

次に卵白を残りの砂糖を入れて泡立てる。ハンドミキサーについてる水気などはしっかり切って、卵白を泡立てる。

ボールを逆さまにしても落ちないぐらいになれば、レモン果汁を少しふって、もう３０秒ほど泡立てる。

泡立てた卵白の1/3ほどを【6】に入れ、ハンドミキサーで全体が混ざるまで混ぜる。
オーブンを170度で余熱スタートする

ここからはヘラ使用。卵白を２回に分けて【9】に入れ、底からすくい上げるようにして混ぜる。グルグルとは混ぜない！！

少し高い位置から落とすように型に流し込む。型を布巾などの上に２回ほど落として空気を抜く。

170度で４０分焼く。焼けたら、また一度布巾の上にトンと落として焼き縮みを防ぐ。瓶などに差して逆さまにして覚冷ます。

完全に覚めてから型から外す。
お好みで粉砂糖かけたり、クリーム添えて(´ω｀)