おたま一本で計量！ベーシック南蛮漬
puhpuhpuh @cook_40061877
お肉にもお魚にも、ホットでもコールドでもいける、あっさりさわやかな南蛮漬けのたれです。おうちのオタマ一本で計量！
このレシピの生い立ち
知り合いに教わったレシピを、お酢がマイルドになるようにしました。
おたま一本で計量！ベーシック南蛮漬
お肉にもお魚にも、ホットでもコールドでもいける、あっさりさわやかな南蛮漬けのたれです。おうちのオタマ一本で計量！
このレシピの生い立ち
知り合いに教わったレシピを、お酢がマイルドになるようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
人参を、３ｃｍくらいの長さの細切りします。
-
- 2
玉ねぎを、繊維を切るように薄切りします。外側の大きい層は、長さを半分に。
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- 3
出汁と調味料（砂糖を最初に計ると後が楽です。）を小鍋にはかり入れて火にかけ、かき混ぜながら砂糖を溶かします。
-
- 4
砂糖が溶けたらそのまま沸かし、沸いたら人参を入れ、もう一度、沸く寸前の「ちりちり」まで温めます。
-
- 5
ちりちりしてきたら、お箸で人参をひと混ぜして、火を止めて、２の玉ねぎを入れて、混ぜます。
- 6
人参と玉ねぎが汁に完全に漬かり、混ざりあうように、容器などに移して冷まします。（写真は人参が上にきちゃってますが！）
-
- 7
お好みの具材に軽く片栗粉をまぶして揚げ、南蛮の汁をかけ、人参と玉ねぎを上に盛る。
- 8
仕上げに三つ葉やパセリなど緑のものを乗せて、出来上がり！
- 9
ホット、コールドのそれぞれのコツは下記を参考にしてください。
コツ・ポイント
ホットのときは、南蛮の汁と具を分けて、汁を温めてから具を戻します。揚げた具材を漬け込むときは、揚げてから室温に冷ました具材を、室温の汁に漬けると、衣が取れにくくなります。
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