ハロウィン メロンパン
ハロウィン仕様のメロンパン
このレシピの生い立ち
ビス生地に野菜パウダーを加えて、ハロウィンカラーのメロンパンを作りました
アプリでひらく作り方
- 1
前日までにビス生地を作ります。
常温に戻したバター60gをマヨネーズ状になるまでホイップ
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- 2
砂糖60gを加えてホイップ
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- 3
卵45gを加えてホイップ
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- 4
別のボウルに薄力粉80g、ベーキングパウダー1.5g、人参パウダー8gを合わせて
ふるっておき、③の半分を加えて混ぜる -
- 5
ゴムベラで押し付けるように
粉っぽさが無くなるまで混ぜる -
- 6
③の残り半分に
薄力粉80g、ベーキングパウダー1.5g、紫芋パウダー8gを合わせてふるいながら加えゴムベラで混ぜる -
- 7
ビニール袋に入れるか、ラップに包んで
冷蔵庫で1日寝かせておく前日より前に作った場合、冷凍保存しておく
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- 8
ビス生地を常温に戻して
其々4分割、丸めてビニール袋に入れておく(耳を付ける時は、先に5g×2個分けておきます)
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- 9
パン生地
ホームベーカリーで一次発酵まで終了したら
8分割
丸めて10分ベンチタイム(乾燥防止にラップを被せる) -
- 10
チョコチップを写真のように10gずつ入れて丸める
(右上から時計回り) -
- 11
ビス生地を平らにし、パン生地を包む
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- 12
グラニュー糖を お皿に入れ、ビス生地を押し付ける
(耳のビス生地はしずく形にし、グラニュー糖をまぶす)
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- 13
楕円に形を整えて
ナイフの背で筋を４本付ける(耳のビス生地は二次発酵後にバランスを見て置く)
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- 14
一回り大きくなるまで二次発酵
オーブンを180℃に予熱
(予熱している間も発酵が進む)
160℃に下げ15〜17分焼成 -
- 15
完全に冷めたらチョコで顔を描く
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- 16
チョコペンが苦手なので
チョコチップを湯煎で溶かして、爪楊枝で描いています -
コツ・ポイント
我が家のオーブンは2回に分けないと焼けないので、先ずは4個成形し二次発酵させている間に、残り4個を成形しています
最初の4個はオーブンの発酵機能で20分(オーブンを予熱している間も発酵が進むので早めに切り上げています)残り4個は常温で発酵
つくれぽ
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