一番だしの作り方（鰹 昆布）花鰹を使って
roKitchen @cook_40179855
天然だしの味わいは風味ゆたかな
カラダにやさしいお味♡
一番だしは
お吸い物に
すまし汁にあいます♡
このレシピの生い立ち
料理は
だし汁が決めて??
そう感じたときから
はじめました。
一番だしの作り方（鰹 昆布）花鰹を使って
天然だしの味わいは風味ゆたかな
カラダにやさしいお味♡
一番だしは
お吸い物に
すまし汁にあいます♡
このレシピの生い立ち
料理は
だし汁が決めて??
そう感じたときから
はじめました。
アプリでひらく作り方
- 1
水2リットルにたいして
↓
昆布20g
鰹50g
（花鰹を使用しています）最初に鍋の中に
水2リットルを入れます -
- 2
水2リットルを入れた鍋の中に
昆布を入れて
ゆっくり煮立てて
沸騰直前に
昆布を取り出します。 - 3
昆布を取り出したあとに
再び沸騰をさせて
アクを取ります。 - 4
アクを取ったあと
火を止めて
↓
花鰹50g
全量を鍋の中にいれます
ゆっくり花鰹が沈んでいくまで
待ちます。 -
- 5
花鰹が沈んだら
網にキッチンペーパーを
ひいてゆっくりと
濾します。鰹節はこのときに
絞ってはいけないのです♡ -
- 6
別の容器に濾したら
一番だしの完成です。細かい網で濾しても
キッチンペーパーを用いて濾しても
OKです。 - 7
さらに2番だしをとる
- 8
鍋の中に水2リットルを入れて
一番だしに使用した
花鰹と昆布を最初から
水に入れて
沸騰をさせて
弱火にして10分煮る -
- 9
弱火で10分煮立てたら
火を止めます。 - 10
追いがつおを入れる
- 11
20g位の花鰹を
追いがつおとして
入れます。
↑
火を止めてから入れます - 12
一番だしの作り方と
同じようにだしを濾して
完成ですが2番だしは
鰹節をしっかりと
絞ってだしをとります。 -
コツ・ポイント
冷蔵庫に2リットルのペットボトルを使って
だし汁を保存しています。
あさ
冷たいだし汁を
コップで飲むときもあります。
カラダにやさしい味わい
お召し上がりいただけますように♡
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18968010
