ナスは洗ってヘタを取り、食べやすい大きさの乱切りにする。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)と豚肉を入れて炒める。ナスに油が回り豚肉の色が変わって火が通ったら■を入れる。

■を絡ませ、水分がなくなるまで炒める。全体に馴染んだら出来上がり。