きゅうりを洗い、上下を少し切り落とし、全体を四分割の輪切りにする

格子状に深～～～く刻みを入れる

手で上から、やや斜め方向にきゅうりを潰す。いきなり押すとグシャグシャになるので徐々に様子を見ながら。

お好みのポン酢をたっぷりかけ、かつおぶしをのせる。主菜があっさり目の場合は、ポン酢の後に胡麻油をかけてからかつおぶし。