ホームベーカリーのパン生地コースで生地を作る。打ち粉(強力粉)をまぶし生地の重さを量る。

【分割・ベンチタイム】10等分にし(約55g)手で平たくしガスを抜いてから丸め、Ｌサイズのシート等の上に並べる。

【成形】ガス抜き麺棒でのばしてガスを抜き、丸めてとじる。

閉じ目を下にしてミニスティック型に5個ずつ入れ、乾かないよう霧吹きを都度かける。

【二次発酵】電子レンジ発酵機能で40度で50分〜1時間発酵させる。ココットに水を入れ、更に霧吹きで水をたっぷりかける。

〔角食パン〕型の8~9分目まで発酵させ蓋をする。〔山型パン〕型から顔を出すくらいに発酵させる。

【焼成】180〜190度で25分焼く。途中10分でアルミホイルをかけて、向きを変える。

＊油は型の蓋にも塗ります。使い終えた型は洗って水気を拭き、オーブンで5分空焼きにし、乾燥させてしまうとよい。

溶き卵を塗り、5分ほど焼き表面が乾いたら、焦げないようにくっつかないホイルを被せ、180度で合計30分焼く。