塩と酒と胡椒を混ぜる。

適当に切った鶏肉をビニール袋に入れ①を入れ良く揉み込む。

強力粉を適量入れ粉をまぶす。
(小麦粉なら何でもいいけど強力粉の方がまぶしやすい)

鶏肉が半分位かぶる位の量の油を160度位に熱し鶏肉を入れる。

キツネ色になる迄動かさずにそのまま揚げる。

色がついたら上下をひっくり返し同じ様に揚げる。

色よく揚がったら軽くかき混ぜる様に動かして網を敷いたバットに取り出す。