焦がしバター作り！
鍋にバターを入れて中火にかけます。
溶けてくるとパチパチと音がします。

パチパチと音がおさまったら大きめの泡になり小さい泡へと変わります。

少し色づいてきたら鍋を揺すって色を均一にします。

色づいて均一になったら水を張ったボウルに鍋底を冷やす。
粗熱とるくらいで大丈夫です！

コーヒーフィルターや目が細かい茶こしなどで濾していきます。
最初は100gあったバターが濾した時には約55gになります。

卵白のコシをホイッパーで泡立てないように手首だけで極力泡を立てずに手首だけで直線的に動かします。

そこにグラニュー糖、ハチミツをいれ軽く混ぜ合わせます。
フライパンでお湯を沸かし、グラニュー糖を溶かすように湯煎します。

薄力粉とアーモンドプードルをふるいにかけ混ぜ合わせていきます。

焦がしバターを入れて混ぜます。

このくらいまで混ぜます☆

生地を絞り袋にいれ先端を少し切っておきます。

型に分量外のバターをハケで塗っていきます。
ブリキのシリコン加工、空焼き不要の型を使っています。
↓ ↓↓

型サイズ
上部径84mm×42mm×高さ11mm　

底部74mm×32mm

型に流し込みます。
型の9割くらいのところで止めてください。

型をトントントンとテーブルに何回か叩き空気を抜き平らにします。

190度のオーブンで15分焼いていきます。途中焼き色見てくださいね！

焼きあがったら型から外し粗熱をとります。
乾燥しないように上からラップかぶせてあげてもOK!!

ラッピングしたら出来上がり♪

シリコンの型を使ってもOK!
砂糖30gに変えて作りました！
茶色は濃いめでコーヒー大さじ2