むきえびは背わたを取り、洗って水気をよく取り粗みじん切りにし、塩を加えてよくもむ。　　　　　

長ねぎは粗みじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。

豚ひき肉に2としょうが、◆を加えよく練り、長ねぎを加えてさっと混ぜる。

皮に具をのせ、フチに水をつけ包む。

スープを煮立て、④をくっつかないように1つずつ入れ中火で約2分茹でる。