手羽のトロトロと温野菜
ソース工房ソシエール @cook_40121505
ほっこりあっさり香りよく簡単で美味しいです。
出来てすぐの味と一日寝かせた味を比べてみて下さい。
どちらがお好みですか？
このレシピの生い立ち
バーニャカウダソースをコク出しに使うレシピです。
手羽のトロトロと温野菜
ほっこりあっさり香りよく簡単で美味しいです。
出来てすぐの味と一日寝かせた味を比べてみて下さい。
どちらがお好みですか？
このレシピの生い立ち
バーニャカウダソースをコク出しに使うレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使うのは
バーニャカウダソース -
- 2
ブイヨンはこちらをどうぞ
レシピID18887733 -
- 3
手羽に塩、白胡椒をしフライパンできつね色に焼く。
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- 4
1の鍋の油を取ってブイヨンを注ぎ、フライパンについた旨味をこそぎ取る。
-
- 5
そのまま10〜15分、蓋をして弱火で煮る。
- 6
火の通りにくいものから入れていき弱火でコトコト煮る。
-
- 7
5のものに火が通ったらすぐ火が通る野菜を。
-
- 8
火が入ったらバーニャカウダソースを煮溶かし（好みで増減して下さい）塩、白胡椒で味を整え完成です。
-
コツ・ポイント
手羽をソテーするときに皮目をきつね色にする事と、コトコト沸かさないように煮る事で煮崩れを防ぎます。
つくれぽ
神戸や大阪ののホテルやレストランで修行したものです。今は厨房には立ってませんが仕事の傍らソース工房をやっています♪こちらに上げている料理はソース工房のソースを使った物もupしています。添加物や人工調味料を使用しない料理を心がけて作っています。ご家庭の食卓に活用いただけたら幸いです。
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