なすを5mm幅の半月切りパプリカは縦に5mm幅ごぼうは2mm幅に切ります。
フライパンに油をひき豚肉を焼きます。

なすとパプリカも加え炒めます。
野菜がしんなりしたら酒、ウスターソース、カレー粉、めんつゆを入れて混ぜます。

ガラムマサラ、ターメリック、塩、黒こしょうで味を整えます。
うどんを加えて全体に馴染ませるように混ぜます。

お皿に盛って完成です。