ハリバットのムニエル・レモンディル風味
元気印主婦の素 @cook_40053902
息子のアラスカ土産のハリバット、フライに照り焼きに色々試したけど、今日はムニエル！ディルとレモンで風味よく焼けたど〜！
このレシピの生い立ち
息子が夏のバイトにアラスカの漁船に乗り、7週間の長いバイトの終わりにハリバットの冷凍をもらってきた。ハリバットってけっこう高級魚なもんで、料理したことない私は大変でした。なんせ水気が多くてすぐ抜けちゃうから。今回は美味しく出来たので覚書。
ハリバットのムニエル・レモンディル風味
息子のアラスカ土産のハリバット、フライに照り焼きに色々試したけど、今日はムニエル！ディルとレモンで風味よく焼けたど〜！
このレシピの生い立ち
息子が夏のバイトにアラスカの漁船に乗り、7週間の長いバイトの終わりにハリバットの冷凍をもらってきた。ハリバットってけっこう高級魚なもんで、料理したことない私は大変でした。なんせ水気が多くてすぐ抜けちゃうから。今回は美味しく出来たので覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
ハリバットは塩水につけて解凍し、ペーパータオルで水気を拭く。ディルミックスと塩コショウで味付け、小麦粉をはたく。
- 2
平らなフライパンにオリーブ油とバターを熱し、ハリバットを皮の方から入れ、ふたをして両面こんがり焼く。
- 3
付け合わせの野菜も入れて、塩コショウ。レモンの皮と果汁を絞り、加える。火を消し皮を下にしてパルメザンチーズをかける。
- 4
＊付け合わせは、今回さやえんどうとマッシュルームがあったけど、ブロッコリーやグリーンビーンズ、アスパラガスでも！
コツ・ポイント
ハリバットは生が手に入れば、それに越したことはないんだけど、解凍する場合は塩水で戻すといいって教わった。水気が出てパサパサになるのを防げるってことでした。小麦粉はたいて焼いたのも同じようにモイストに仕上げるため。美味しく出来た〜！
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