手羽先を冷蔵庫から出しておき、
しょうがとにんにくをすりおろす。

揚げ油は中温（１８０度ほど）に温める。

手羽先からドリップ（汁）が出ていたらキッチンペーパーで押さえ、

丈夫なポリ袋に、しょうがとにんにくのすりおろしと共に入れる。塩こしょう適量（濃すぎないように）、粗引き黒胡椒も加える。

袋ごと手でもんだり混ぜて、全体が均一に馴染むようにする。

大きめのフライパンに★の甘酢の材料を全て入れ、火にかける。

甘酢の材料はこうゆうので計量してます。正確にはかりやすい。これはハリオのビーカー。

４の袋に米粉と片栗粉を入れよくふって馴染ませる。※片栗粉のみより米粉配合した方がタレを絡ませてもカリカリが残り私は好き。

７の手羽先を、余分な粉を軽くはらってから油に入れ、揚げ始める。私は８本ずつ揚げてます。

甘酢ダレは沸騰してもまだ加熱し続け、煮詰めていく。

同時進行でｗ

段々と煮詰まっていきます。かなりカサが減り、とろみがついてきます。

手羽先がまだ揚げ上がっていなければ、一旦火を止め、待機。

手羽先はキッチンペーパーに乗せて油をきる。
※これは片栗粉と米粉をまぶした時のもので、

※こっちは片栗粉のみをまぶして揚げた時のもの。

甘酢ダレの入ったフライパンに手羽先をドドド～っと入れる。豪快にｗ

再度火をつけ上下をひっくり返したりフライパンをゆすりタレを絡ませる。多少ムラがあって大丈夫！その方がカリカリ食感残ります

お皿に盛り、完成！

今回はサンチュがあったので添えて♪
レモンも添えて絞ってもおいしいです♪

照り照り♡　タレの絡んだ部分と衣のカリッとした部分があり、おいしい～！
しっかり味でご飯もお酒もすすむ味♡