芋は軽く蒸します。芋の形状が丸く、皮の部分が焼きにくいので、
イモの表面だけ軽く熱を通しておきたいのです。

鍋に少量の水を入れ、ザルの上にいもを乗せ、蒸気が上がって７分
イモは小さいので縦に４つ切り。
中心部がナマ状態がＧｏｏｄ

あとはフライパンにバターを引いてジリジリと焼いていきます。
ポイントはここです。超弱火で時間をかけます。