◇揚げない◇余分な脂落ちてる◇唐揚げ◇
ぴよぴよにすと3 @michie_noguchi
鶏自身から出てくる油だけでかりっとフライパン仕上げ。揚げ油は一切使用しません。余分な油も吸わず肉の脂が落ちてヘルシー。
このレシピの生い立ち
唐揚げは食べたいけれど揚げると太る、と気になるお年頃の我が家の娘と、私を含め、カロリーを気にするクックパッドユーザーの皆様に捧げます。
◇揚げない◇余分な脂落ちてる◇唐揚げ◇
鶏自身から出てくる油だけでかりっとフライパン仕上げ。揚げ油は一切使用しません。余分な油も吸わず肉の脂が落ちてヘルシー。
このレシピの生い立ち
唐揚げは食べたいけれど揚げると太る、と気になるお年頃の我が家の娘と、私を含め、カロリーを気にするクックパッドユーザーの皆様に捧げます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は皮付きのまま食べやすい大きさに切ります。
- 2
ボールに鶏肉をとり、唐揚げ粉と片栗粉を加え、手でざっくり、肉と混ぜ合わせて全体に粉を揉み込みます。
- 3
焦げ付かない加工のフライパンに鶏肉を並べて中火にかけます。
- 4
フライパンの表面と鶏の間に薄く脂がにじみ出したら箸でひとつひとつ裏返し。この時はまだ焦げ目がなくていい。
- 5
全体がくっついたりするので箸で離したり肉をひっくりかえしたりしていると鶏の脂がじわじわ湧き出てきて全体がしっとりします。
- 6
そうしたら強火にします。
- 7
ここから忙しくなります。マメに肉を箸でひっくり返して焦げ目がまんべんなく付くように面倒をみてください。
- 8
写真のようにこんがりとした色になり、肉に火が通ったら出来上がりです。
- 9
ペーパータオルの上に鶏肉をのせて余分な油切りをしてから盛りつけます。（この手順は省いてもかまいません。）
コツ・ポイント
一口大に肉を切ると中まで火が通りやすいです。
肉を箸で押してみてぷにぷにしていると中がまだ生。感触でわかりにくい場合は楊枝か竹串で確認。刺してみて赤い肉汁が出てこなければ大丈夫です。
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