豆腐はクッキングペーパーでつつんでよく水切りをする。えのきはこまかく切る。キャベツは太めの千切りにする。

★をよく混ぜる。

フライパンにキャベツと酒をいれて2を軽くまるめてくっつかないように落とす。

火をつけて湯気が出始めたら蓋をして弱火にし10分～15分蒸し焼きにしたら完成。