大根は1㎝位の厚さに切り、縦横4本づつ切れ目を入れます。あらはお湯に表面が白くなる程度通します。

フライパンに米油をしき、大根を入れ、蓋をして、焦げ目がつくまで焼きます。

②に酒を入れ、切り昆布、千切り生姜、鮭を入れ、蓋をして5分。＊の調味料、人参を入れ中火で20分、落し蓋をして煮ます。

汁の量が半量程度になったら、火を止め、盛り付けます。
練り辛子を添えて召し上がれ。