お年寄りも大好き 切り干し大根の五目煮

切り干し大根は、さっと洗い浸るくらいの水に浸けて置きます。

干し椎茸は、砂糖(小さじ1くらい)を溶かしたぬるま湯に浸けて置きます。

人参は、皮を剥き輪切りにしてから千切りにします。

里芋は、皮を剥き輪切りにしてから千切りにします。

薄揚げは、油抜きをして3つに切り7mm幅に切ります。
切り干し大根は水を絞り4cmくらいに切ります。

干し椎茸は、2mm 程に薄切りし(今回は切ってある物を使用)3cm程の長さに切ります。(戻し汁は使うので捨てない)

フライパンに油をひき、大根を2分程炒めます。

人参、里芋を入れて炒めます。

椎茸を入れて全体に油が馴染んだら、揚げを入れて混ぜます。

椎茸の戻し汁を沈下物が入らないように、そっと注ぎます。
だしの素、酒、みりんを入れて蓋をして10分程煮ます。

しょうゆを入れて煮汁がほとんど無くなるまで煮たら出来上がりです。