豚肉を食べやすい大きさに切り、小麦粉を薄くまぶす。なすはピーラーで縞目に皮をむき、大きめの乱切りにする。

多めの油でフライパンで揚げ焼きにする。

鍋に●の調味料を煮立て、②のなすを入れて２～３分ほど煮て、①の豚肉を一切れずつ加えて火を通す。

水気をしぼった大根おろしを加えてさっと煮る。