美川天然真鯛でポアレ
真鯛に油分が加わると美味しくなります。皮パリパリがポイントです。
このレシピの生い立ち
美川天然真鯛をいただいたので
アプリでひらく作り方
- 1
真鯛の切り身に塩をふりかけ３分程おく
- 2
キッチンペーパーで切り身の水分をとり、皮だけに小麦粉をはたく
-
- 3
フライパンの表面が隠れるくらいオリーブオイルを入れる。うちのフライパンだと大さじ４杯程
- 4
オイルが温まったら鯛を皮から焼きます。
スプーンでオイルをかけながら焼きます - 5
皮がカリカリにやけたらひっくり返す
- 6
フライパンを傾げてオリーブオイルを片側に寄せて身に火を通します。この間オイルをスプーンで皮にかけながら火を通します
- 7
身側はすぐ火がはいります
添え物はその日あるもので良いです。生野菜でもグリル野菜でもお好みで -
コツ・ポイント
皮をパリッと焼く事が美味しく仕上げるコツ
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