トッピング野菜（※）を好みの大きさに切り油をひいたフライパンで野菜両面をこんがり焼く。ヤングコーン、オクラ等もおススメ。

トマト缶（角切りトマト）の半分量を、ミキサーにかけ滑らかにする（残り半分は、そのまま使います）。

フライパンにバターを溶かし、おろしニンニクを入れ香りが出たら切った玉ねぎを炒める。

焦がさないようにキャラメル色のになるまで炒める。

別のカレー用鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を炒め塩胡椒する。人参も入れ、また4の玉ねぎも入れて更に炒める。

水900ccを入れ、いったん煮立たせ、アクを取る。ローリエの葉を入れ、30分煮込む。（長時間煮込む場合は1200ccで）

2で下ごしらえしたトマトを全て加え、弱火で少し煮る。

火を止め、カレールーを溶かす。弱火にして煮込む。

カレー皿にご飯をよそう。
1で準備したトッピング野菜を盛り、最後にカレールーをかけたら出来上がり。