じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、ひたひたの水で茹でる。

じゃがいもが柔らかくなったら､砂糖と酢､塩コショウを加えてマッシュする。

玉ねぎは薄切りし、塩もみして水にさらす。

ちりめんじゃこはフライパンにごま油を熱し、かりかりに炒める。

細ねぎは小口切りにし､ゆで卵としば漬けはきざんでおく。

マッシュしたじゃがいもに､玉ねぎしば漬け､ちりめんじゃこ、ゆで卵を加えてマヨネーズで和える。小口ねぎをのせて出来上がり。