超楽々 ふろふき大根に喝！中華甘味噌だれ
ilikemers1 @cook_40128343
寒い日は鍋もいいけど、たまにはふろふき大根ってのはいかが？和食のイメージだけど、鶏ガラスープにて甘味噌にパンチを与えます
このレシピの生い立ち
ふろふき大根の作り方は誰も教えてくれないので、見よう見まねと各種レシピで基本をマスター。そのままでは面白くないので、ちょっとアレンジしてみました。洗った風呂を拭きながら食べるから、風呂拭き大根と言われていると思ったのは私だけでしょうね〜。
超楽々 ふろふき大根に喝！中華甘味噌だれ
寒い日は鍋もいいけど、たまにはふろふき大根ってのはいかが？和食のイメージだけど、鶏ガラスープにて甘味噌にパンチを与えます
このレシピの生い立ち
ふろふき大根の作り方は誰も教えてくれないので、見よう見まねと各種レシピで基本をマスター。そのままでは面白くないので、ちょっとアレンジしてみました。洗った風呂を拭きながら食べるから、風呂拭き大根と言われていると思ったのは私だけでしょうね〜。
作り方
- 1
大根の直径に合わせて長さを切り分ける。何cmと決めない所がミソ。皮を剥き、面取りして十文字を入れて米の研ぎ汁で茹でる。
-
- 2
大根に串がスッと通れば、冷水に浸けて滑りを取る。
-
- 3
大根を大きめの鍋に移して、大根がヒタヒタになるくらいの水を加えて、だし昆布を入れて暫く置いてから中火で煮る。
-
- 4
鍋に大根の煮汁の昆布ダシを取り分け、甘味噌の調味料の分量を投入して沸騰させて、同分量の水で溶いた片栗粉でトロミをつける。
-
- 5
仕上げにゴマ油を混ぜて風味をつける。甘味噌を大根の上にタップリ掛けて、青ネギの小口切りを適量乗せて出来上がり。
コツ・ポイント
下茹でが一番のポイントだぜーっと。しかも米の研ぎ汁で茹でるとダシが染み込みやすくなり、大根の白さと透過率もアップするぜよ〜！茹で上がったら、冷水に浸しよく洗ってね〜。
幼少期より始めた調理実習により、人生の一部がキッチンワークとなる。料理番組視聴やレシピ本の読破により基礎を我流で修行。現在も会社帰宅後や休日には朝から晩までご飯を作ってます。趣味だけでは収まらず、今までに経験した事で世界中の奥さまのお助けが出来るようなレシピを紹介していきたい。女子よ、旦那、彼氏の胃袋を掴んで、幸せを勝ち取ってください。Instagramもよろしく。shunshunlovelove
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