大根を1cm幅くらいの輪切りにして、葉の部分をとっておく。

椎茸を石づきの先の部分を包丁で切って、後を食べやすい大きさに切る。

レモンを輪切りにする。

大根と椎茸とレモンと和風だしの素を鍋に沸騰させたお湯で7〜8分しっかりと煮る。

味噌と本みりんと三温糖をまぜて甘味噌を作っておく。

煮立った具材を器にとり、甘味噌をかける。みじん切りにした大根の葉を軽く湯がいて、上にかける。