豚肩ロースに塩と胡椒とエルブドプロバンスを擦り込み、オリーブオイルをかける。ラップをして1日冷蔵庫にいれておく。

人参、玉ねぎ、ジャガイモを写真のように切り、鉄板に並べる。

常温に戻した豚肩ロースをフライパンで焼き、焼き目をつける。
焼き目をつけている間にオーブンを170度に温めておく。

焼き終わったら、オーブンから出し、竹串を刺して、白い肉汁が出たらOK。

アルミホイルに包んで1時間休ませる。もし肉汁が赤かったら、アルミホイルに包んで、オーブンが熱いうちに余熱で1時間入れる。

後は好きな厚さに切って食べてください。