明太子とれんこん入りポテトサラダ
シャキシャキれんこんと明太子が入ったポテトサラダです☆
”ストレス緩和効果”もある れんこん入りでどうぞ！
このレシピの生い立ち
キューピーマヨネーズのアレンジポテトサラダ・コンテスト応募用に、変わり種のポテトサラダを考えてみました！
大好きなれんこんに、明太子を合わせてシンプルなサラダに仕上げてみました(*^◯^*)
明太子とれんこん入りポテトサラダ
シャキシャキれんこんと明太子が入ったポテトサラダです☆
”ストレス緩和効果”もある れんこん入りでどうぞ！
このレシピの生い立ち
キューピーマヨネーズのアレンジポテトサラダ・コンテスト応募用に、変わり種のポテトサラダを考えてみました！
大好きなれんこんに、明太子を合わせてシンプルなサラダに仕上げてみました(*^◯^*)
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんの皮を剥き、薄めのイチョウ切りにします。
- 2
１のれんこんをアク抜きします。
アク抜きの仕方は、慣れた方法でOKです！
-
- 3
私のアク抜き方法は、れんこんを鍋に入れ、たっぷりの水と酢大さじ１程度（分量外）を加えます。
沸騰したら３分茹でます。 - 4
明太子は包丁で切れ目を入れ、スプーンで中身を取り出しておきます。
-
- 5
じゃが芋は、皮を剥き、２〜３mmのイチョウ切りにします。
- 6
５のじゃが芋を耐熱ボウル（耐熱容器でもOKです。）に入れて、蓋かラップをします。
電子レンジ６００Wで、４分加熱します。 -
- 7
６のじゃが芋をマッシャーなどで、粗めに潰します。
じゃが芋の潰し加減は、お好みでどうぞ！
-
- 8
７のじゃが芋が入った耐熱ボウルに、１のれんこん、４の明太子を加えます。
-
- 9
８に◇の調味料を全て加えて、全体が馴染むまで混ぜます。
マヨネーズとヨーグルトの割合は、お好みで調節して下さいね！
- 10
９をお皿に盛り付けます。
お好みで、飾り用の青みを添えて下さいね！ - 11
写真は、ポテトサラダの下に大葉を敷いて、半月切りにしたれんこんを上に飾っています。
-
コツ・ポイント
明太子は、じゃが芋が熱いうちに混ぜて下さいね！
じゃが芋の余熱で、明太子に火が通ります。
【れんこんの効能】整腸作用、むくみ防止、老化防止、美肌・体力増強・疲労回復・滋養強壮効果、アレルギー緩和、抗酸化作用、ガン予防
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