アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を剥いていちょう切りにし、分量外の水で下茹でし、ザルに上げておく。
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- 2
ねぎは4~5㎝で切り、手羽先の裏目に切込みを入れて適量の酒をふりかけておく。
- 3
ごま油を熱した鍋(フライパン)にねぎを入れ、焦げ目が付くまで焼き、取り出す。
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- 4
同じ鍋に茹がいた大根を入れ、軽く焼き目を入れたら取り出す。
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- 5
大根を取り出したら、手羽先を並べ入れ、中火にて両面がこんがりするまで焼く。
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- 6
手羽先に火が通ったら、水、本だしを入れ、沸騰したら灰汁をとり、醤油、砂糖、大根、ねぎを入れ、中弱火で30分ほど煮詰める。
-
- 7
煮汁が少しトロッとしたら完成☆
コツ・ポイント
てりが欲しい時は、砂糖を減らしてみりんを入れる。
ねぎはとけてしまうので大きめに切るか、煮る時間を減らす為に後から投入でも可。
もちろん大根の量を増やしても、ねぎを丸々使ってもO.K.
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