にんにくはみじん切り、エリンギは薄く切り半分にします。ゴルゴンゾーラは溶けやすいようにみじん切り。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、にんにくの香りが立つまで炒める。（弱火）

エリンギを入れて焼き色がつくまで炒める。（弱火）

牛乳とゴルゴンゾーラを入れて混ぜる。（弱火）

鍋に塩を入れ沸騰したら、ニョッキを茹でる。

ニョッキが茹で上がる前に茹で汁（45cc）をフライパンに入れる。

茹で上がったニョッキとパルメザンチーズを入れとろみが出るまで煮込む。（弱火）

お皿に盛り付けて上からブラックペッパーをかけて完成。