フライパンに油大匙半分を熱し　豚こまを強火でさっと炒めたら　バットにとりだしておく。

用意していた残りの油を足し　強火で　茄子　玉ねぎ
ピーマンを炒める。広げる感じで熱を伝え、いじり過ぎないほうがいい。

全体に油が回って　しんなりしてきたら　取り出しておいた豚こまを戻し、※の合わせ調味料を加える。

茄子に火が通ったら、鍋肌から醤油を回しかけ、味見をして調整し、火を止める。仕上げに大葉のせん切りを散らして完成。