じゃが芋は皮付きのまま茹でる。柔らかくなったら皮をむいて食べやすい大きさに切り、冷ましておく。

ルッコラは氷水に10分浸けてからザルにあげ、よく水けを切っておく。ミニトマトとオリーブは縦半分に切る。

生ハムは食べやすい長さに切る（2～3等分）。ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておく。（塩は控えめに）

大きめの器にルッコラを食べやすくちぎって入れ、じゃが芋を中央に盛る。ミニトマト、オリーブを散らし、生ハムを飾る。

食べる直前にドレッシングをかけ、混ぜながら召し上がれ。