えびは殻と背腸を取り６尾は横半分に切り、酒をふり、片栗粉をまぶしておきます。そのほかのえびは粗みじんに切ります。

はんぺんを粗みじんに切り、●印を全部よく混ぜます。

ピーマンは縦半分に切り、種を取り、内側に片栗粉をふり、２を詰め、１のえびをのせて軽く握り、片栗粉をふります。

フライパンに油を入れて中火で熱しえびの面から焼き薄く焼き色がついたら裏返し酒を入れ蓋をし弱火で汁気がなくなるまで焼きます

しょうが醤油や、ぽん酢、醤油マヨネーズなどお好みで食べてください。