鯛の酒蒸し 桜風味
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
旬の天然の鯛を、昆布の旨みと桜の塩漬けの香りと塩分を使って、ふっくらしっとりと酒蒸しにしました。
このレシピの生い立ち
今日の特売で、連子鯛３匹、小ぶりの鯛２匹、中ぐらいの鯛１匹、大きめの鯛の切り身２切れ、それぞれが１パック３８０円、２パック６８０円、３パック１０００円で売られてて（他にもアジとか色々あったけど）、切り身を買って、酒蒸しを作ろうと買って作った
鯛の酒蒸し 桜風味
旬の天然の鯛を、昆布の旨みと桜の塩漬けの香りと塩分を使って、ふっくらしっとりと酒蒸しにしました。
このレシピの生い立ち
今日の特売で、連子鯛３匹、小ぶりの鯛２匹、中ぐらいの鯛１匹、大きめの鯛の切り身２切れ、それぞれが１パック３８０円、２パック６８０円、３パック１０００円で売られてて（他にもアジとか色々あったけど）、切り身を買って、酒蒸しを作ろうと買って作った
作り方
- 1
バットや平たいお皿にだし昆布と桜茶を入れて、料理酒を入れる。そのまま３０分置いておく。白ねぎを細く切って白髪ねぎを作る。
- 2
鯛に１切れに付き、２つまみ塩を振って、１０分置く。出て来た水分をキッチンペーパーでしっかり拭く。
- 3
器にだし昆布、鯛を置いて、白髪ねぎにした白ねぎを置いて、上から料理酒をかけて、ラップをして、蒸し器で中火で１０分蒸す。
-
- 4
フライパンに米油を入れて、火にかけて煙が出てくるまで熱して、白ねぎの上にジュッとかけて出来上がり♪
簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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