塩鮭の塩抜き 麹水

なにぬねにょろん
なにぬねにょろん @cook_40069796

塩辛い塩鮭、水だけで塩抜きするよりおいしくなります。
このレシピの生い立ち
母のやり方。
じわっと美味しい♪

塩鮭の塩抜き 麹水

塩辛い塩鮭、水だけで塩抜きするよりおいしくなります。
このレシピの生い立ち
母のやり方。
じわっと美味しい♪

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材料

  1. 塩鮭 一切れ
  2. 200ml
  3. 麹(乾燥) 小さじ1

作り方

  1. 1

    ビニール袋、または適当な容器に、水と麹と塩鮭を入れる。

  2. 2

    冷蔵庫で一晩~ 漬け置く。

  3. 3

    塩鮭を取り出し、水気を拭いて、調理する。

コツ・ポイント

水や麹の量は大ざっぱで大丈夫です。
麹水の量と漬け置く時間とで塩加減します。
塩抜き後は、焼いたり、蒸したり、何にでも使えます。

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なにぬねにょろん
に公開
約一年間、冷凍室無し要霜取りの超小型冷蔵庫でちまちまとケチな工夫しつつ料理楽しんできましたが、2011年7月、とうとう普通の小型冷蔵庫を購入しました。冷凍室嬉しいな~。 2013年12月、オーブンレンジ購入!夢のような文明生活。さらに☆頸椎症のためパン手こねは控えることにして、2015年1月ホームベーカリーも購入!
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