こうじ水を作ります。
こうじを100グラムを瓶にほぐしながら入れます。
次に水を500cc入れます。
8時間後麹水完成。

ここからはピーマン麹味噌の作り方。瓶の下に溜まったこうじをスプーンですくい上げます。

フライパンに甘くて美味しい醤油150cc.みりん80cc.三温糖90g.麹味噌大さじ1.を入れ、火をつけます。

火がまわり、砂糖が溶けたら
みじん切りしたピーマン、こうじをフライパンに投入。
30〜40分弱火で煮詰めます。

汁気がなるなったら
出来上がり。
ご飯のおともに。
豆腐の上に。
美味しいので、ぜひ作ってみてください。